Mettre les haricots dans une grande terrine et couvrir d'eau froide. Laissez tremper 6 heures.
Les égoutter ensuite et mettez-les dans une cocotte.
Ajoutez le thym, la sauge, le romarin, les gousses d'ail écrasées du plat de la main et l'huile.
Versez 2 litres d'eau et couvrez la cocotte.

Laissez cuire 2 heures 30 environ, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Salez en fin de cuisson.
Coupez les deux jambons en fines lanières et faites-les dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Égouttez-les.

Lorsque la soupe est cuite, retirez ail, thym, romarin et sauge et ajoutez le reste d'huile.
Mélangez et versez dans des assiettes chaudes.
Parsemez de lanières de jambons croustillantes... c'est prêt !