Dans une cocote minute, mettez la viande coupée en petits morceaux, l'oignon émincé, le persil, le coriandre, le céleri, 2 cuillerées à soupe de huile, 1 cuillerée à soupe de beurre, les pois chiches, les fèves et les lentilles, sel, poivre, le tout dans un litre d'eau.
Fermer la cocote minute et laisser cuire à feu moyen 25 minutes.

Ajouter ensuite le riz et les tomates préparées comme suit :
Dans une casserole mettez les tomates bien lavées avec de l'eau sur un feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et mixer les tomates avec l'eau.
Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre.. Mélanger de temps à autres.