Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf le céleri que l'on garde entier.
Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompes dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.

Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates).

Porter à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient prêts.

Ajouter la tomate concentrée et un peu de safran/curcuma pour donner une jolie couleur a la soupe.

Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte de votre choix en pluie .Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Servir aussitôt