Rincer, égoutter les fèves et le maïs.
Laver, épépiner, mixer 500 g de tomates; épépiner les tomates restantes, les couper en dés.
Eplucher, hacher l'oignon; débiter la courgette en dés.

Faire chauffer l'huile; y rissoler la viande de poulet avec l'oignon, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne; incorporer la purée de tomate et faire cuire 5 minutes; ajouter les tomates passées et 2 dl d'eau; faire cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Ajouter les fèves, le maïs, la courgette, les cubes de bouillon et la coriandre; faire à nouveau mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Enfin incorporer le céleri et les dés de tomates; laisser mijoter un court instant.

Servir le potage brûlant en même temps que le fromage à part.