Faire chauffer l'huile et ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle.
Remuer à l'aide d'une cuillère en bois afin que les épices infusent bien pendant au moins 5 mn.
Ajouter les échalotes et les faire revenir.
Ajouter la poudre d'ail et de gingembre et laisser revenir à feu doux.
Ajouter la poudre de piment et la poudre de curcuma. .
Ajouter les quartiers de tomates et ajouter de l'eau ( pour couvrir les tomates).
Quand les tomates sont cuites, passez à la passoire.
Dans de l'huile, faire revenir la gousse d'ail avec le thym.
Verser dans la soupe de tomate, bien mélanger.
Servir tiède.
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